とにかく美味しいレバニラが食べたい！！ そう思っている方はぜひ読んでくださいね！
以下の３点のお悩みを解決します。
・今晩の晩酌のおつまみ何にしようかな～？ 何かないかな～？
・スーパーで売ってるお惣菜や、お菓子もいいけど、自分で作って、出来たての熱々のもので、ビールを最高に美味しく飲みたい。
・最高に美味しいレバニラを、誰か教えてくれないかな～
と、思っているそこのあなた！！ 大丈夫です。この記事を読めば、すぐに美味しいレバニラが作れます！
シンプルにレバーとニラだけ、もやしは入れない！ それが旨い！！
よく、もやしも入ってるレバニラを見かけますが、私は断然レバーとニラだけのレバニラが好きです。
もやしが無い分、水っぽくないですし、シンプルにレバニラ食べてる～って感じで、美味しいです。
では、さっそく作りましょう！
レバーは上の写真のように、スーパーなどで売られている、スライスされているものを使います。
【材料】（1人前）
・豚レバースライス １１０g
・酢（穀物酢） 大さじ２
（下味）
A 酒 大さじ１ A 濃口醤油 小さじ２
A にんにく（生）1片 A 生姜（生） ３ｇ
A ゴマ油 小さじ２
・片栗粉 大さじ１
・ニラ １束
・乾燥にんにくスライス ３ｇ
・サラダ油 大さじ２
合わせ調味料
B オイスターソース 小さじ１
B ウスターソース 小さじ１
B 味の素 １０ふり B ゴマ油 小さじ２
B ブラックペッパー １０ガリガリ
Bはボールに入れて混ぜておきます。
・からし お好みで
【作り方】
▲ボールに水を張り、レバーを入れ、サッと血を洗い流し、水を捨てます。
▲酢（まずは大さじ１）を入れ、揉みこむと、上の写真のように血が出てきます。そして流水で洗い流す。これをもう一度（計２回）繰り返します。
▲洗い流した直後は、泡が出てきたり、血が残っていたりしますが、何度か流水で洗い流して、水が透き通るまで繰り返します。
▲上の写真のように、綺麗になったらOK！（レバー全体が白っぽくなっていると思いますが、問題ありませんし、よく水で流しているので、酸味が残ることもないです。）
ペーパーで、水気を拭き取ります。これで下処理は終了です。
レバーの下処理ですが、氷水につけたり、牛乳に漬けたり、色々試したのですが、このやり方が、レバーのほど良い臭みを残して、余計な臭みを取る、レバーのポテンシャル😊を引き出す一番良い方法だと思ってます！！
この少し大変な下処理をクリアすれば、美味しいレバニラまでもうちょっとです。
▲ニラは洗って食べやすい大きさにカットします。
▼レバーに下味をつけていきます。
▲ボールに下処理したレバー、そして下味用の調味料Aを全てボールに入れ、揉みこんで、冷蔵庫に5分ほど入れ、味を馴染ませます。
〈ちなみにこのすりおろしに使っている、チーズグレーターですが、生姜などすりおろしても、汁が出てこないですし、５年以上愛用していますが、いまだに切れ味も良く、錆も付きにくいのでおすすめです！！）
▼その間に、上に乗せるトッピング用の、ガーリックチップを作っちゃいます！
乾燥のにんにくスライスを使えば、簡単にガーリックチップが作れます。
フライパンにサラダ油と、ニンニクを入れて、弱火にかけます。
▲じっくり弱火のままで、綺麗なきつね色になったら、ニンニクチップだけ取り出します。（油は後で炒め油として使うので、容器にとっておきます。）
▲ガーリックチップができました。
▼仕上げに入ります😊
▲レバーのボウルに片栗粉を入れ、全体に絡めます。
▼フライパンに取っておいた油大さじ１/2を入れ、ニラをいれ、強火で炒め、少ししんなりしたら、一度取り出します。
▲フライパンをサッと拭き、とっておいた残りの油を入れ、フライパンを中火で温め、レバーが重ならないようにフライパンに並べます。
▲こんがり綺麗な焼き色が付いたら、裏返します。
もうこの時点でおいしそうです😊
裏面も同じようにこんがり焼き、レバーにしっかり火を通します。
▲ニラを戻し入れ、合わせ調味料を入れ、サッと混ぜ合わせて、火を止めて完成です！！（混ぜすぎると、レバーに付いている片栗粉が剥がれてくるので、サッとです！）
▲皿に盛り付けて、上からニンニクチップを飾ります。
とっても美味しそうにできました！！
お好みで、からしを添えて食べてくださね！！
食べた感想
程よいレバーの香りと、にらの香りをウスターソースとオイスターソースのコク、旨味、甘みがまとめてくれて、そして何と言っても、ガーリックチップのザクザク感が、食感にアクセントを加えていて、最高に美味しいです。
そして、やっぱりおすすめは、からしをレバーにつけて食べる！！😊です。
チョットつけ過ぎぐらいが味変になって、もうビールがガンガン進みます。
レバーの下処理は少し大変ですが、美味しいですので、是非作ってくださいね～！
今日ご紹介したチーズグレーター（おろし金）はこちら
↓↓
私は料理以外のテーマで、アラフィフの今感じることや、ファション、頭皮のケア、日々のあれこれを、記録しています。
よろしければ、お時間のある時に、お立ち寄りください。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
